LES GALLINETES 2021 Josep Foraster — Montblanc – DO Conca de Barberà. Les Gallinetes to projekt współpracy z APRODISCA (Stowarzyszenie na Rzecz Osób z Upośledzeniem Umysłowym z Conca de Barberà). Etykieta jest zaprojektowana przez członków stowarzyszenia, a Josep Foraster przekazuje środki na rzecz ich Terapeutycznego Warsztatu Pracy.
To wino jest także hołdem dla naszego dziadka, który oprócz bycia winiarzem był hodowcą i pasjonatem zwierząt.
Les Gallinetes to wino, które odzwierciedla krajobraz Conca; pełne owoców, świeże i o umiarkowanych stopniach alkoholu, co czyni je bardzo przyjemnym w smaku.
Działki i Tereny: Winogrona pochodzą z 7 działek (łącznie 4,5 hektara), które otaczają winiarnię, usytuowane u podnóża Gór Prades. Gleby w tych obszarach charakteryzują się strukturą gliniasto-wapienną z żwirkiem i łupkiem na wyższych warstwach, są mało głębokie i składają się z osadów aluwialnych. Ten rodzaj gleby pomaga utrzymać niskie pH w winach. To są najmłodsze winnice w winiarni, zasadzone między 2007 a 2015 rokiem, na wysokościach od 370 do 450 metrów, skierowane na wschód. Dzięki dużemu kontrastowi temperatury między dniem a nocą (który może sięgnąć 20°C), dojrzewanie winogron przebiega wolniej, co zachowuje ich owocowy charakter i świeżość. Uprawa jest ekologiczna i posiada certyfikat CCPAE.
Produkcja: Winogrona są zbierane w skrzynkach po 18 kg i pozostawiane na 24 godziny w chłodni, aby obniżyć temperaturę poniżej 5°C. To pozwala na ekstrakcję większej ilości aromatów ze skórki, obniża zużycie energii w winiarni i sprawia, że fermentacja jest łagodna. Każda odmiana fermentuje osobno, spontanicznie, w kontrolowanej temperaturze poniżej 21°C. Maceracja jest bardzo delikatna i trwa aż 30 dni. Następnie przechodzi fermentację mlekową i dojrzewa w beczkach z pięcioletniego francuskiego dębu o pojemności 300 litrów przez 3 miesiące. Wynikiem jest wino o silnym charakterze owocowym i wyraźnym smaku odmiany Trepat
