Wino to jest najwyższym wyrazem terroir, rozkoszą, która unosi się na podniebieniu.
PROCES PRODUKCJI
Zbiór odbywa się ręcznie, w małych skrzyniach o pojemności 18 kg, z dbałością o staranne wybieranie winogron na polu. Po dotarciu do winnicy winogrona trafiają do chłodni (o temperaturze 3-5°C) przez około 24 godziny. Następnego dnia dokonuje się selekcji najlepszych jagód, aby zapewnić odpowiedni stan winogron. Rodzina Altés przeprowadza ręczne oddzielenie ogonków, a następnie wciąga winogrona. Fermentacja alkoholowa odbywa się w otwartych beczkach o pojemności 500 litrów. Następnie wino jest delikatnie tłoczone i przekazywane do 3 dębowych kadzi austriackich o pojemności 600 litrów, gdzie dojrzewa przez 18 miesięcy.
DEGUSTACJA
Stare winnice odmiany Garnacha i Cariñena z posiadłości La Serra dostarczają nam mocnych i skoncentrowanych winogron, które pozwalają stworzyć intensywne wino, bogate w aromaty czarnych owoców, takie jak dojrzała wiśnia, z nutami balsamicznymi, orzeźwiającymi i delikatnymi akcentami kawy i toffee. W smaku jest to mocna siła, ukierunkowana przez świeżość starej odmiany Cariñena, z mineralnymi niuansami. To wino jest elektryczne i głębokie.
