Nasz najlepszy wybór odmian Garnacha, Syrah i starodawnej Cariñeny, łączy się w wino, które zaprasza do zapomnienia o zmysłach.
PROCES PRODUKCJI
Zbiór odbywa się ręcznie w skrzynkach o pojemności 20 kg, z poszanowaniem czasu zbioru odpowiedniego dla każdej odmiany winogron i terroir. Przed dostaniem się do winnicy winogrona są schładzane do 4°C przez 24 godziny. Następnie po oddzieleniu ogonków, winogrona przechodzą przez stół do selekcji, zanim trafią do różnych zbiorników (stal nierdzewna, beton i drewno), gdzie odbywa się maceracja i rozpoczyna się fermentacja spontaniczna przy użyciu naturalnych drożdży. Następnie część wina (Garnacha) trafia do dębowej kadzi austriackiej o pojemności 5 000 litrów, gdzie dojrzewa przez 15 miesięcy, podczas gdy reszta przechodzi fermentację malolaktyczną i dojrzewa przez 24 miesiące w beczkach z dębu francuskiego i austriackiego o pojemności 500 i 600 litrów.
DEGUSTACJA
Wino ma intensywny i żywy kolor, z granatowym jądrem i błyszczącym rubinowym obrzeżem. W aromacie można wyczuć aromaty czarnych owoców i przypraw z delikatnym akcentem mineralności. W smaku jest pełne, o wybornym dojrzałym owocu i łagodnych taninach. Nuty owocowe i tostowe wzbogacają strukturę i naturalną złożoność winnic starej odmiany. To wino ma pełny i okrągły smak, idealne do serwowania z różnymi rodzajami grillowanych mięs.
