„Ròmia” to wino dedykowane pierwszej „pubilla” (dziedziczce) z Oller del Mas, która pełniła tę rolę od 1281 do 1308 roku. To hołd dla zaangażowania i wytrwałości wszystkich tych kobiet, które prowadziły poprzednie pokolenia. Wino to jest świeże, gładkie i zostało wyprodukowane z odmian winogron: Samsó, Sumoll, Garnatxa, Mandó i Picapoll Negre. Przeszło krótki okres dojrzewania w butelce w piwnicy, trwający 12 miesięcy. Jest to eleganckie wino o wyraźnej strukturze, które doskonale wyraża charakter naszego terroir.
To wino jest wynikiem połączenia odmian Cariñena, Garnacha, Mandó, Sumoll i Picapoll Negro. Proces produkcji obejmuje fermentację przez 15 dni przy użyciu naturalnych drożdży z winnicy oraz macerację przez 30 dni z udziałem skórek winogron. Następnie wino dojrzewa przez 10 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego oraz w amforach ceramicznych. Po tym okresie, przez kolejne 12 miesięcy, odbywa się leżakowanie w butelce w piwnicy.
Charakterystyka:
- Kolor: błyszczący, ciemnorubinowy z głęboką warstwą.
- Aromat: Czyste i wyraźne zapachy, w których miesza się nuty dojrzewania w beczkach z dębu oraz świeżość odmian winogron.
- Smak: W ustach jest precyzyjne z kwasowością, która zyskuje na znaczeniu w miarę starzenia się wina.
Climatología (2018): Rok 2018 był wyjątkowo trudny pod względem warunków pogodowych. Zimą panowały niskie temperatury i obfite opady deszczu, co zwiększyło zasoby wody w glebie. Wiosna była niezwykle deszczowa i chłodna, co wymagało intensywnej pracy nad utrzymaniem zdrowia winnic. Lato, choć nie typowo ciepłe, było suche, co przyczyniło się do późnej i równomiernej dojrzewania winogron. To trudny rok, ale przyniósł on dobre plony i wino o wyjątkowej jakości.
