Salmos Crianza DOQ Priorat 2019

Wino czerwone wytrawne

czerwone wino z roku 2019 z apelacji pochodzenia (DO) Qualificada Priorat, które jest głównie wyprodukowane z odmian winogron Cariñena i Garnacha.

Proces produkcji tego wina obejmuje następujące etapy:

Okres maceracji trwał 11-12 dni.
Proces fermentacji alkoholowej miał miejsce w zbiornikach ze stali nierdzewnej, przy kontrolowanej temperaturze, a fermentacja malolaktyczna odbyła się w beczkach z francuskiego dębu.
Okres fermentacji alkoholowej trwał 8-9 dni, a temperatura wynosiła 24-25°C.
Starzenie wina miało miejsce w 70% w beczkach z dębu francuskiego przez 16 miesięcy, z czego 20% stanowią nowe beczki. Pozostałe 30% wina starzało się w większych dębowych beczkach francuskich o pojemności 30 hl (fudres) przez ten sam okres.
Wino zostało butelkowane w lutym 2022 roku.
Dane techniczne wskazują, że to wino ma 14% alkoholu, pH wynosi 3,27, a całkowita kwasowość wynosi 5,87 g/L (kwasu winowego), z niewielką zawartością resztkowego cukru (0,9 g/L). Produkt ten zawiera siarczyny, co należy wziąć pod uwagę, jeśli jest się uczulonym na te substancje. Przechowując wino w odpowiednich warunkach, można spodziewać się, że utrzyma ono swoją jakość i potencjał przez kolejne 8-10 lat.