JOSEP FORASTER TREPAT 2021 Josep Foraster — Montblanc – DO Conca de Barberà. Josep Foraster Trepat to pierwsze wino z odmiany Trepat, które produkujemy w Josep Foraster. Produkujemy je od 2009 roku i jest to jedno z pierwszych czerwonych monosortowych win z odmiany Trepat produkowanych w regionie Conca de Barberà. Istnieje łącznie około 1100 ha winorośli odmiany Trepat na świecie, a z tego 1015 ha znajduje się w naszym regionie. Dla nas jest to wino Trepat o najbardziej wyraźnym charakterze odmiany, z wyróżniającymi się nutami owoców leśnych, przyprawami, pełnią w ustach i delikatnymi taninami.
Gospodarstwa i Gleby: Zawsze używamy winogron z Gospodarstwa Mas de la Sabatera, które ma 58 lat i gleby wapienne dość głębokie. W 2018 roku wprowadziliśmy nową winnicę, Gospodarstwo Mas del Maset, położone w Montbrió de la Marca na wysokości 550 metrów, skierowane na wschód i zasadzone w 1929 roku na zboczu. Tutaj gleby są dość głębokie i łączą w sobie glinę wapniową z alabastrami. W 2020 roku dodaliśmy również Gospodarstwo de la Robina, które ma gleby alabastru i jest zasadzone od ponad 80 lat. Uprawa jest ekologiczna, z certyfikatem CCPAE. Produkcja: Winogrona są starannie wybierane i zbierane do skrzyń po 18 kg, a następnie pozostawiane na 14 godzin w komorze chłodniczej, aby obniżyć temperaturę poniżej 52°C. Pomaga to w ekstrakcji większej ilości aromatów z ich skórek, zmniejsza zużycie energii w winiarni i pozwala na bardzo delikatne fermentacje. Fermentacja zachodzi spontanicznie w kontrolowanej temperaturze maksymalnie 22°C. Maceracja przebiega bardzo łagodnie i trwa 35 dni. Następnie zachodzi fermentacja malolaktyczna, a wino dojrzewa przez 6 miesięcy, z czego 80% w beczkach francuskiego dębu o pojemności 300 i 500 litrów (o średnim wieku 5 lat) i 20% w dużym dębowym fudrze o pojemności 2000 litrów. Drewno pomaga udoskonalić wino, nie dominując nad nim, a część leżakowana w betonie dodaje mu objętości i złożoności.
